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Croccante, soffice e saporito al...

  Il carciofo è sicuramente una di quelle verdure che se non preparate con attenzione tende subito a cambiare colore e[..] Leggi tutto

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Carciofi e vino

A differenza di tutti gli alimenti trattati negli articoli precedenti, il carciofo richiede un’attenzione ancor più particolare. Dai sommelier, infatti,[..] Leggi tutto

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Contro il logorio della vita...

Quando si parla di carciofo nasce spontaneo il riferimento al bar con uno dei più classici e storici liquori d'Italia[..] Leggi tutto

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IL VINO NATURALE: I NUMERI,...

Raccontare il vino “naturale” con i numeri, le persone, le regole. E le suggestive immagini del fotografo Bruno Chinita. È la sfida[..] Leggi tutto

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‘DOCTOR CHEF’, LA BOTTEGA DELLA...

‘LA PASTA FRESCA DI RAIMONDO MENDOLIA’ NEL CUORE DEL MERCATO CENTRALE DI FIRENZE La prima bottega dedicata alla pasta fresca, a[..] Leggi tutto

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ORO, ARGENTO E MOLTI PREMI...

DOPO I SUCCESSI DELLE TRASCORSE EDIZIONI TORNA A GRANDE RICHIESTA L’EVENTO CHE METTE AL CENTRO LA NUOVA TENDENZA DELL’ARTE GASTRONOMICA, IN[..] Leggi tutto

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I MIGLIORI MONOVARIETALI DELLA QUINTA...

Ascolana dura, Bianchera, Intosso, Lantesca, Leccio del Corno, Nostrana di Brisighella, Piantone di Falerone e Picholine, tutte comprese nella quinta tipologia, sono accomunate[..] Leggi tutto

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LE RAGIONI DELL’ARAGOSTA

Un film di Sabina Guzzanti. Con Sabina Guzzanti, Cinzia Leone, Pierfrancesco Loche, Stefano Masciarelli, Francesca Reggiani, Antonello Fassari. Commedia, durata 100 min. –[..] Leggi tutto

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IL GRANCHIO DI SHANGHAI

Tra le varie scuole di cucina cinese, quella di Shanghai è sicuramente la più unta e grassa ma anche molto[..] Leggi tutto

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GRANCHIO RUSSO DELLA KAMCHATKA

In qualità di Dirigente dell’Agenzia ICE ho avuto il privilegio di scrivere alcuni articoli per Zafferano magazine sempre dedicati alla promozione del[..] Leggi tutto

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QUALITÀ, IGIENE E SICUREZZA NELLA...

Parlando di crostacei è indubbio come la qualità nella filiera ittica sia uno dei requisiti fondamentali, costituendo la qualità totale dei[..] Leggi tutto

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POSSO? NON POSSO?

Quale può essere lo stato d’animo di chi, leggendo un menu bilingue in un ristorante, scopre la composizione di un piatto[..] Leggi tutto

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LA RIVOLUZIONE CULINARIA DEI MEDICI

Il cambiamento economico e sociale che tra la fine del Trecento e il Quattrocento coinvolge Firenze, porta ad uno sconvolgimento tale[..] Leggi tutto

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UNA PARTITA DI GAMBERI E...

Una parte di un’importazione di prova dal Cile di gamberi e aragoste, per fortuna di modesta entità, risultava all’arrivo avariata[..] Leggi tutto

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CROSTACEI, OK ANCHE IN CASO...

Aragoste, astici, canocchie, gamberetti, gamberi, granchi, scampi, e dunque i crostacei, appartengono al gruppo “carne, pesce e uova”. La loro funzione principale[..] Leggi tutto

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NEI CROSTACEI LA BELLEZZA E...

Noi cuochi sappiamo che per fare una bella figura in cucina e stupire i nostri avventori, non ci facciamo mai[..] Leggi tutto

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I crostacei dei coltivatori d’acqua...

Consvipo, il Consorzio per lo sviluppo del Polesine, ente pubblico, presieduto da Angelo Zanellato, ha fatto gioco di squadra mettendo insieme gli[..] Leggi tutto

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CICALE DI MARE, CANOCCHIE, PANNOCCHIA,...

Quanti nomi per identificare questo squisito crostaceo! Dove ti sposti in Italia c’e’ un nome con cui chiamarlo. La cosa[..] Leggi tutto

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CHEZ MAXIM’S PARIGI

Parigi, maggio 1942. L’Oberstleutnant Friederick von Hallenstadt aveva invitato a cena la deliziosa Martine, addetta al Büro-Protokoll, nel ristorante più chic della capitale.[..] Leggi tutto

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CROSTACEI… LONTANI

Mi piacciono? Si, ma non ne vado matto, di certo non spen- do le cifre di cui sento dire dagli aficionados[..] Leggi tutto

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I CROSTACEI, PRINCIPI CON LA...

Così sono considerati dai buongustai i crostacei e, fra loro, da poco tempo, non più di quaranta anni da che i[..] Leggi tutto

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LA RULLES ESTIVALE

La Rulles Estivale è una birra artigianale belga rifermentata in bottiglia, dalla ricca schiuma ed il colore biondo oro. Estivale, in[..] Leggi tutto

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UNA PESCHERIA DI NUOVA GENERAZIONE

La famiglia Nosenzo appartiene ai Maestri del gusto, 156 artisti del sapore selezionati dalla Camera di Commercio di Torino. Una storia, la[..] Leggi tutto

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FHA 2014 SINGAPORE: UN’OTTIMA VETRINA...

Il contesto geografico è ovviamente ottimale in quanto stiamo parlando di un’area, il Sud-Est asiatico, che negli ultimi anni ha visto[..] Leggi tutto

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EUROSHOP 2014

UNO SGUARDO INNOVATIVO SUL MERCATO GLOBALE, UN’ESPERIENZA ‘INTO THE WORLD’ Un’edizione “mondiale” quella di Euroshop 2014, la più importante Fiera internazionale[..] Leggi tutto

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APRE AL CENTRO DI ROMA...

Nell’edifi cio liberty di via Cola di Rienzo che ospita i magazzini Coin apre il 1° ‘contemporary department store’ con un ampio[..] Leggi tutto

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RISORGE LO SMERALDO CON EATALY

L’ex storico teatro restituito alla città ambrosiana in chiave gourmet grazie all’aiuto di grandi professionisti che con i loro prodotti promuovono l’eccellenza dell’enogastronomia[..] Leggi tutto

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I CROSTACEI SONO ECLETTICI

Sono da vestire in qualsivoglia foggia, perché piacciono! Sono belli da vedere, variano nelle forme e nelle grandezze, conferiscono “lusso” al piatto[..] Leggi tutto

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L’ARAGOSTA DELL’INDIO

A pochi chilometri da “La Romana”, Repubblica Dominicana, a poche centinaia di metri dal Rio Chavon, nella sierra, tra poche casupole, il[..] Leggi tutto

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MOSCA INCONTRA IL MEDITERRANEO

La ricetta che segue nasce dalla voglia e dalla richiesta dei miei clienti del Café Calvados di preparare qualcosa di “mio” con[..] Leggi tutto

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